澳大利亞一項(xiàng)研究顯示，愛吃咖喱的人患早老性癡呆風(fēng)險(xiǎn)更低，原因是咖喱中的關(guān)鍵成分姜黃素能分解大腦中淀粉樣蛋白積聚，從而避免或延遲老年癡呆發(fā)病。研究人員在《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表文章說，９６名年齡在４０歲到９０歲的志愿者參與這項(xiàng)為期１年的實(shí)驗(yàn)，一組人每天服用１５００毫克姜黃素，另一組人服用安慰劑。６個(gè)月后的語言和記憶測(cè)試結(jié)果顯示，接受安慰劑的一組人認(rèn)知能力下降，接受姜黃素的一組人沒有變化。研究者斯蒂芬妮·雷尼－史密斯博士說，姜黃素療法已用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，對(duì)改善認(rèn)知和行為表現(xiàn)起到積極效果，但在人身上的實(shí)驗(yàn)結(jié)果還不穩(wěn)定。大腦中淀粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發(fā)病的最主要原因之一，先前已有研究證明咖喱中的姜黃素不但能使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。

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